Салат из кускуса с зеленым горошком, помидорами и моцареллой

• кускус - 200г
• горошек зеленый - 150г
• помидоры черри - 10 шт.
• кешью - 1 горсть
• сыр моцарелла - 1 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• руккола - 1 горсть
• для салатной заправки: овощной бульон - 1 щепотка
• оливковое масло - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - 1г
• сахар - по вкусу
• лимон - 1 шт.

Залить кускус подсоленным кипятком, накрыть крышкой и оставить в сторону на 10-12 минут.

Замороженный зеленый горошек отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, горошек обдать ледяной водой и откинуть на дуршлаг.

Шалот мелко нарезать. Помидоры разрезать на дольки.

Приготовить салатную заправку: овощной бульон посолить, добавить сахар, перец, сок лимона и оливковое масло.

Подрумянить на сухой сковороде орехи кешью.

Соединить кус-кус с зеленым горошком, луком, полить салатной заправкой, добавить рукколу, помидоры, посыпать орехами и разложить порезанную на пластины моцареллу.