Летний салат с кускусом и свежими овощами

• кускус - 1 стакан
• вода - 1.5 стакана
• цуккини - 3/4 стакана
• перец болгарский (красный) - 2 шт.
• сельдерей (стебель) - 1/2 стакана
• кукуруза (свежие зерна) - 3/4 стакана
• петрушка (рубленая) - 1/4 стакана
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соус ранч (готовый) - по вкусу

Кускус залить 1,5 стаканами кипятка, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Перемешать вилкой, охладить до комнатной температуры.

В салатник переложить кускус, смешать с мелко нарезанным цуккини, 1 мелко нарезанным красным перцем, зернами кукурузы, мелко нарезанным сельдереем и петрушкой. Посолить, поперчить по вкусу и заправьте соусом ранч.

Оставшийся красный перец нарезать кольцами, выложить по одному кольцу на тарелку и наполнить салатом.