Теплый салат с кускусом, кукурузой и оливками

• кукуруза (консервированная) - 1 банка
• оливки (консервированные, без косточки) - 12-15 шт.
• овощной бульон (горячий) - 200 мл
• кускус - 120г
• лимон - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• зеленый лук - 4 шт.
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 4 ст.л.
• черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Перец и лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко нарубить.

В сотейнике разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить перец и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, обжаривать на огне 1-2 минуты, засыпать кускус и готовить, помешивая, примерно 2 минуты. Добавить лук, перемешать и залить горячим бульоном (или кипятком). Накрыть сотейник крышкой, снять с плиты и оставить на 3-4 минуты, периодически перемешивая, чтобы готовый кускус был рассыпчатым.

Готовый кускус заправить оставшимся оливковым маслом, 1 ст. л лимонного сока, лимонной цедрой, солью и перцем и дать настояться несколько минут.

Добавить в салат из кускуса кукурузу, оливки и петрушку, перемешать и подавать к столу.

Теплый салат с кускусом, кукурузой и оливками подают как салат или как гарнир.