Фаршированный овощами карп с имбирным соусом

• карп - 1 шт.
• сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• фенхель - 1/2 шт.
• имбирь (корень) - 1 см
• соевый соус - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• вода - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• для соуса: имбирь (корень) - 1 см
• бадьян (звездочки) - 2 шт.
• соевый соус - 2 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• вода - 5 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• рисовый уксус - 1 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу

Перцы, баклажаны и лук нарезать кубиками, фенхель - тонкими полукольцами, имбирь мелко порубить. Обжарит овощи с имбирем на 1 ст.л. масла, влить соевый соус, размешать и снять с огня.

Карпа очистить, выпотрошить, сделать по спине глубокий продольный надрез с двух сторон от хребтовой кости. Ножницами подрезать хребтовую кость у головы и хвоста и руками отделить реберные кости от основного филе. Аккуратно, не повредив желчный пузырь, удалить все внутренности.

Извлечь пинцетом оставшиеся кости, вырезать жабры и еще раз промыть рыбу. Нафаршировать карпа через спинку обжаренными овощами и скрепить края деревянными зубочистками или зашить кулинарными нитками.

Развести 1 ч.л. крахмала в 3 ст.л. воды. Этой смесью обмазать карпа, уложить на противень, застеленный пергаментом и запекать при 180 С около 25 минут.

Для соуса растопить в сотейнике сахар и 3 ст.л. воды. Добавить измельченный имбирь, соевый соус, бадьян и уксус. Развести крахмал в 2 ст.л. воды и тонкой струйкой влить в соус. Тщательно перемешать снять с огня.

Перед подачей извлечь шпажки и кулинарную нить из рыбы. Уложить фаршированного карпа на блюдо и полить соусом.