Карп, фаршированный баклажанами

• карп - 1 шт.
• соевый соус - 6 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• лимон
• смесь перцев - 1 ст.л.
• зелень - по вкусу.

Карпа очистить от чешуи, срезать плавники, разрезать живот, выпотрошить, отрезать голову, вынуть жабры и глаза.

Для маринада смешать 1 ст. л. приправы и 5 ст. л. соевого соуса. Этой смесью натереть карпа внутри и снаружи. Оставить мариноваться на 1 час.

Нарезать соломкой баклажаны, залить холодной чуть подсоленной водой и оставить на 10-15 минут. Нарезать остальные овощи, морковь натереть на терке.

Обжарить на масле лук, морковь и болгарский перец. Затем добавить баклажаны и жарить около 5 минут. Добавить 1 ст. л. соевого соуса. Снять с огня. К овощной смеси добавить нарезанный помидор и зелень. Хорошо перемешать, остудить.

Нафаршировать карпа, уложить на противень, застеленный фольгой. Сделать насечки на боках рыбы и уложить оставшуюся начинку вокруг карпа. Закрыть фольгой и запекать при 180С около 1 часа. За 10 минут до окончания запекания открыть фольгу.

Готового фаршированного карпа гарнировать отварным рисом или отварным картофелем.