Карп, фаршированный рисом

• карп - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчик
• морковь (крупная) - 2 шт.
• розмарин - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• специи, смесь перцев - 1 ч.л.
• рис - 6 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.

Сварить рис для начинки.

Карпа очистить, выпотрошить, затем вынуть из тушки все, оставив только кожу с головой и хвостом. Для этого специальными ножницами надрезать все реберные кости у основания хребта и аккуратно, чтобы не надорвать кожу, снять все мясо вместе с костями. Затем мясо отделить от костей.

Лук и чеснок мелко нарезать. Тертую морковь обжарить на растительном масле, добавить листья розмарина. Мясо карпа и обжаренные овощи прокрутить на мясорубке, смешать с отварным рисом. Посолить и поперчить по вкусу.

Нафаршировать карпа, брюшко зашить кулинарной нитью или скрепить деревянными зубочистками.

Уложить фаршированного карпа на смазанный маслом противень, сверху смазать растительным маслом и запекать при 200 С 25-30 минут. В конце включить на 5 минут включить верхний гриль, чтобы получилась хрустящая корочка.

На гарнир к фаршированному карпу подавать свежие овощи.