Фаршированный карп с черносливом и овощами

• карп - 6-7кг
• помидор - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• чернослив - 100г
• чеснок - 1 головка
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Потрошеного карпа натереть лимонным соком изнутри и снаружи. Морковь натереть на крупной терке, чеснок очистить, чернослив промыть. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и нафаршировать рыбу.

Помидоры нарезать крупными кружками и выложить на другие ингредиенты. Вылить внутрь оставшийся лимонный сок.

Карпа посолить, поперчить снаружи, зашить или закрепить деревянными зубочистками брюшко, выложить на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой и запекать в духовке при 200С 1 час, прикрыв пекарской бумагой.

За 20 минут до окончания готовки, снять пекарскую бумагу, чтобы на рыбе появилась корочка.