Имбирное печенье с кремом из сливочного сыра

• мука - 2 3/4 стакана
• винный камень - 2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• имбирь - 2 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• гвоздика - 1/2 ч.л.
• сливочное масло (размягченное) - 3/4 стакана
• растительный жир - 1/4 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• коричневый сахар - 1/2 стакана
• черная патока - 1/4 стакана
• яйцо - 2 шт.
• ваниль - 1/2 ч.л.
• для начинки: сливочный сыр (размягченный) - 1/4 стакана
• сливочное масло (размягченное) - 1/4 стакана
• ваниль - 1/2 ч.л.
• апельсиновая цедра - 2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 2 стакана

Смешать муку, винный камень, соду, соль, имбирь, корицу и гвоздику. В другой миске взбить сливочное масло и растительный жир. Продолжая взбивать, добавить оба вида сахара, затем по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Перемешать с патокой и ванилью. Добавить половину мучной смеси и перемешать. Добавить оставшуюся муку в миску и взбить. Накрыть миску с тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Столовой ложкой сформовать из теста шарики, обвалять в сахаре и выложить печенье на застеленные пекарской бумагой противни на расстоянии около 5 см друг от друга.

Выпекать печенье около 10 минут до золотисто-коричневого цвета и трещин на верхушке. Дать остыть на противнях, а затем выложить решетку и дать полностью остыть перед нанесением крема.

Теперь взбить сливочный сыр с маслом, перемешать с ванилью, апельсиновой цедрой и солью. Добавить 1 1/2 чашки сахара и взбить. Добавить сахара по 1/4 стакана за раз, пока начинка не станет мягкой, но при этом достаточно густой. Если она слишком сухая, добавить небольшое количество апельсинового сока, чтобы смягчить ее.

Смазать начинкой нижнюю часть печенья и накрыть сверху вторыми половинками.