Имбирное печенье с корицей на кефире

• сливочное масло - 200г
• кефир или простокваша - 200 мл
• муки - 4 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• сухого имбирь - 2 ч.л.
• корица - 2 ст.л.
• сливочное масло (для смазывания) - 30г
• сахара - 1/2 стакана

Мягкое сливочное масло размешать с содой, солью и растереть в крошку с 3 стаканами муки. Влить кефир или простоквашу, прибавить имбирь и остальную муку. Вымесить эластичное тесто и раскатать в пласт толщиной около 5 мм.

Смазать сливочным маслом, посыпать корицей, сахаром и свернуть тугим рулетом. Убрать в морозилку примерно на 30 минут, чтобы тесто стало более плотным и легче резалось.

Порезать рулет из теста по диагонали на кусочки толщиной около 1 см.

Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень и запекать в предварительно разогретой до 200С духовке около 20-25 минут.

Остудить имбирное печенье на решетке.