Рассыпчатое имбирное печенье по-чешски

• мука пшеничная - 425г
• сахарная пудра - 100г
• сливочное масло - 125г
• мёд - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• пищевая сода - 1/2 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• душистый перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• соль - 1 щепотка

Смешать молоко, 1 яйцо, 1 желток, соль, сахарную пудру, добавить мёд. В просеянную муку добавить специи, соду, порезанное кубиками сливочное масло. Смешать мучную и молочную смеси, замесить тесто и дать ему отдохнуть около 20 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и формочками вырезать печенье.

Печенье выложить на застеленный пекарской бумагой противень, смазать каждое печенье белком, слегка взбитым с солью и нарисовать вилкой на печенье.

Печь при 180С примерно около 15 минут. В середине выпекания достать печенье, вторично смазать белком.

Готовое печенье переложить на решетку и остудить.