Карп, запеченный в сметане с хреном и яблоками

• карп - 800г
• уксус - 4 ст.л.
• лук репчатый - 4 шт.
• яблоко - 8 шт.
• зелень - по вкусу
• сельдерей (корень) - по вкусу
• хрен - по вкусу
• сметана - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Карпа выпотрошить, очистить, разделить на порции и бланшировать в уксусе.

Петрушку, лук и сельдерей проварить в бульоне с добавлением перца, соли и лаврового листа.

Бланшированные куски карпа залить процеженным бульоном и варить на слабом огне до готовности.

В форму, смазанную жиром, выложить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, сверху разложить порции припущенной рыбы, полить сметанным соусом с хреном и посыпать тертым сыром. Запекать в прогретой до 180С духовке до образования корочки.