Карп, запеченный на подушке из овощей и грибов

• карп - 1500г
• грибы - 300г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• соль, перец черный - по вкусу
• масло подсолнечное
• зелень - по вкусу.

Карпа очищенного, выпотрошенного, вымытого натереть снаружи внутри солью и перцем. От лимона отрезать пару долек и отложить в сторону. Из остального лимона выжать сок и полить им карпа.

На тушке рыбы с одной стороны сделать глубокие надрезы под углом 45 градусов вдоль всего туловища. В эти надрезы вставить дольки лимона и оставить карпа мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Вареные грибы нарезать на крупные кусочки. В разогретом растительном масле пассеровать сначала лук, затем добавить морковь и тушить 3 минуты. В конце добавить нарезанный соломкой сладкий перец и тушить, помешивая, еще пару минут.

В форму для запекания уложить грибы, обжаренные овощи и перемешать. На эту подушку их овощей и грибов уложить карпа, сбрызнуть его растительным маслом, накрыть кружками помидоров и запекать при 180С около 40 минут.

Готового запеченного карпа уложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.