Карп с розмарином, запеченный в углях

• карп - 1 шт.
• розмарин (свежий) - 1.5 стебля
• чеснок - 5 зубчиков
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Тушку карпа очистить, выпотрошить, промыть снаружи и внутри. Положить внутрь карпа половинку веточки розмарина и пять долек чеснока, раздавленных ножом. Натереть солью и перцем.

Сделать на тушке карпа по три поперечных надреза с каждой стороны. В каждый надрез положить по веточке розмарина.

Завернуть карпа в фольгу и закопать в тлеющие угли на 30-35 минут. По истечении получаса раскрыть фольгу и проверить готов ли карп. Для этого необходимо проткнуть рыбу в самом толстом месте – мякоть рыбы должна быть белой. Если карп сыроват - вернуть в угли и довести до готовности.

Готового карпа переложить на блюдо, отделить мясо от костей и гарнировать зеленью и овощами.