Миндальный пирог с кремом из маскарпоне и инжиром

• для теста: мука пшеничная - 250г
• мука миндальная - 50г
• масло сливочное - 200г
• сахарная пудра - 70г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• цедра - 1 лимона
• ликер амаретто - 1 ст.л.
• для начинки: сахарная пудра - 30г
• сыр маскарпоне - 2 ст.л.
• миндальная паста (марципан) - 100г
• инжир - по вкусу
• для посыпки: миндальные хлопья - 1 горсть
• коричневый сахар - 1 ст.л.

Для теста просеянную муку смешать с миндальной мукой, сахарной пудрой, солью и цедрой лимона. Добавить охлажденное, нарезанное мелкими кусочками масло и быстро перетереть руками в однородную крошку. Собрать тесто горкой, в центре сделать лунку и влить туда яйцо и Амаретто. Быстро замесить тесто, собрать в комок, обернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

Для начинки смешать сахарную пудру с маскарпоне и марципаном до однородности.

Инжир нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

Тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги, уложить в форму, сделать проколы вилкой, чтобы при выпечке дно не пошло волнами. На тесто выложить начинку, разложить инжир, присыпав его миндальными хлопьями и коричневым сахаром.

Выпекать миндальный пирог с кремом из маскарпоне и инжиром около 30 минут в прогретой до 200 С духовке.