Галисийский миндальный пирог Сантьяго - Tarta de Santiago

• мука - 200г
• сахар - 75г
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 100 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• для начинки: яйцо - 4 шт.
• сахар - 200г
• цедра лимона
• миндаль (перемельченный) - 250г
• корица - по вкусу
• для посыпки: сахарная пудра.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, вмешать муку, смешанную с разрыхлителем и вымесить однородное тесто. Собрать тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

4 яйца взбить с сахаром, постепенно вмешать миндаль, цедру, корицу.

Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму и сформировать бортики. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах.

Выложить миндальную начинку и печь в прогретой до 180 С духовке около 30 минут. Готовый галисийский пирог украсить сахарной пудрой.