Кокосовый пирог с ананасами

• яйцо (для теста и начинки) - 4 шт.
• сахар (для теста и начинки) - 250г
• йогурт (или мацони) - 300г
• корица - 1/4 ч.л.
• мука пшеничная (для теста и начинки) - 400г
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.
• стружка кокосовая (для теста и начинки) - 50г
• ананас (консервированные) - 500-800г
• для посыпки: мука пшеничная - 100г
• сахар - 75г
• стружка кокосовая - 75г
• ванильный сахар - 10г
• масло сливочное - 150г

Яйца взбить с сахаром, йогуртом и корицей. Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Тесто выложить ровным слоем на смазанный маслом противень, сверху уложить кольца консервированного ананаса, слегка вдавливая их в тесто.

Для приготовления посыпки муку смешать с кокосовой стружкой, сахарным песком, ванильным сахаром и нарезанным маленькими кусочками холодным сливочным маслом.

Массу растереть руками в крошку и посыпать ею ананасы.

Выпекать пирог в прогретой до 180С духовке около 35 минут. Готовый кокосовый пирог с ананасом достать из духовки, дать ему остыть и украсить перед подачей сахарной пудрой.