Миндальный пирог с яблоками черникой

• для теста: масло сливочное - 130г
• сахар - 150г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 125 мл
• мука - 225г
• миндаль - 100г
• разрыхлитель теста - 1 пакетик
• для крема: молоко - 250 мл
• пудинг ванильный - 40г
• сахар - 3 ст.л.
• масло сливочное - 20г
• для начинки: яблоко - 2 шт.
• черника - 200г

В молоке растворить сахар и 2 ст. л. с горкой пудинга. Постоянно мешая, варить массу на среднем огне до загустения. Добавить сливочное масло и снять с огня. Остудить, периодически помешивая. Накрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка.

Для приготовления теста миндаль залить кипятком на 5-10 минут, затем обдать холодной водой, очистить от кожицы и подсушить в духовке.

Масло растопить и отставить, пусть немного остынет. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Влить растопленное и немного охлажденное сливочное масло, взбить. Добавить измельченные в очень мелкую крошку орехи, разрыхлитель, оставшийся пудинг. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молоко. Затем просеять муку и аккуратно перемешать тесто.

Яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожицы и семенной коробочки, нарезать поперек на тонкие ломтики.

Форму диаметром 24 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом, выложить половину теста. Сверху плотно в один слой выложить ломтики яблок, посыпать черникой. Аккуратно распределить по поверхности крем, а затем выложить еще один слой яблочных ломтиков и снова посыпать черникой.

На начинку распределить оставшееся тесто и еще слой яблок и чернику.

Выпекать в прогретой до 180 С духовке около 50-60 минут. Выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 10 минут. Готовый пирог извлечь из духовки, дать ему остыть, после чего вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.