Пироги из слоеного теста с миндально-масляным кремом - Galette des rois

• тесто слоеное - 400г
• масло сливочное - 125г
• сахар - 125г
• миндаль (измельченный) - 125г
• яйцо - 3 шт.
• фасоль - 1 шт.

Во Франции пирог из слоеного теста с миндально-масляным кремом традиционно пекут на Крещение. В пирог запекают «боб желания», и тот, кому он достанется, становится Королем или Королевой на один день в своем семействе.

Для миндальной начинки взбить размягченное сливочное масло и сахар в пышную пену. Добавить 2 яйца и 1 белок. Всыпать измельченный миндаль и вымесить однородную массу.

Слоеное тесто разделить на две части и раскатать в 2 круга диаметром 25 см.

Застелить форму пекарской бумагой, смазать маслом и уложить один круг теста. Смазать края теста (2 см) желтком, стараясь не задевать срез теста и уложить начинку, оставляя свободными края.

Накрыть пирог вторым куском теста, смазать желтком и прижать края.

Выпекать в духовке 200С примерно 30 минут.

Перед подачей пирог из слоеного теста с миндальной начинкой посыпаем сахарной пудрой.