Спаржа с жареной горбушей

• белая спаржа - 1кг
• сахар и горчица - по 1/2 ч. л.
• сливочное масло - 1 ч. л.
• лимонного сок - 1 ч. л.
• свежая горбуша - 500г
• топленое масло - 1 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• оливковое масло - 5 ст. л.
• винный уксус - 3 ст. л.
• соевый соус - по вкусу
• рубленая зелень - 2 ст. л.
• соль
• перец - по вкусу.

Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огне обжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румяной корочки. Посолить и поперчить.

Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Добавить зелень и лук.

Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе с кусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо подать картофель. Блюдо расчитано на 4 порции