Салат из запеченной свеклы со сливочной заправкой из рокфора

• майонез - 1/2 стакана
• лук-шалот - 1 шт.
• хересный уксус - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• дижонская горчица - 2 ч.л.
• сливки - 3 ст.л.
• сыр рокфор - 1/3 стакана
• свекла - 6 шт.
• салат романо - 3 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• кресс водяной - 1 пучок
• орехи грецкие - 3/4 стакана
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Для салатной заправки смешать майонез, мелко нарезанный шалот, уксус, измельченный чеснок и горчицу. Добавить раскрошенный рокфор и сливки, посолить и поперчить по вкусу.

У свеклы срезать макушки, обернуть фольгой и запекать в прогретой до 200С духовке до готовности (примерно 1 час). Печеную свеклу очистить, нарезать ломтиками.

На салатные тарелки разложить листья салата, ломтики свеклы, сверху посыпать водяным крессом и тонко нарезанным луком. Полить салат из запеченной свеклы сливочной заправкой с сыром рокфор, посыпать молотыми орехами и подавать на стол.