Салат эндивий с овощами и соусом из сыра рокфор и йогурта

• эндивий - 1 шт.
• кабачки - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• подсолнечник (семечки) - 100г
• сыр рокфор - 100г
• натуральный йогурт - 1 шт.
• петрушка (порубленная зелень) - 1 ст.л.
• зеленый лук - 2-3 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• винный уксус - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Приготовить соус из сыра рокфор: размять вилкой сыр рокфор, добавить оливковое масло и уксус, перемешать до получения однородной массы. Затем в эту массу ввести йогурт, рубленую зелень петрушки, посолить и хорошо перемешать. Поставить полученный соус в холодильник на час.

Кабачки помыть, порезать длинной тонкой соломкой, бланшировать в кипящей воде. Остудить их в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.

Эндивий разобрать на отдельные листья, в каждый лист положить порезанные кубиками помидоры и соломку из кабачков, слегка посолить.

Полить эндивий с овощами охлажденным соусом из сыра рокфор и йогурта и украсить жареными семечками.