Цесарка, запеченная в вине с пюре из чечевицы

• цесарка - 1 шт.
• чечевица - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• масло сливочное - 2 ст.л.
• вино красное - 1 стакан

Очистить лук и чеснок, мелко нарубить и обжарить вместе со шпиком. Добавить чечевицу, сливки, воду и вино, лавровый листок. Варить на небольшом огне 15 минут.

Промыть цесарку, обсушить, поперчить и посолить, обжарить на масле. Переложить цесарку в жаропрочную форму и томить в духовки 20 минут при температуре 200-220С. Долить вина и запекать еще 30 минут.

Приготовить пюре из чечевицы. Базилик мелко нарезать вместе с яйцом, соединить с чечевичным пюре, посолить и поперчить.

На тарелку выложить приготовленную в вине цесарку и гарнировать чечевичным пюре.