Кокосовое безе с кремом

• для безе: кокосовая стружка - 100г
• инвертный сахарный сироп - 60г
• яйцо (белок) - 25г
• сахар - 50г
• для крема: молоко - 80г
• сахар - 25г
• яйцо (желток) - 25г
• ваниль (стручок) - 1/2 шт.
• сливочное масло - 100г.

Смешать кокосовую стружку и инвертный сахар до образования густой кашицеобразной массы. На водяной бане взбивать белок и 50 гр. в крепкую пену. Аккуратно смешать обе массы, выложить в кондитерский мешок.

Выдавить на противень лепешечки диаметром 2 см и выпекать при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Остудить.

Для крема уварить при постоянном помешивании молоко, сахар и желтки с палочкой ванили. Остудить. В остывшую смесь вбить со сливочным маслом.

Намазать кремом одну безе и накрыть второй безе.