Кокосовое печенье с вишней

• кокосовая стружка - 400г
• мука - 30г
• сливочное масло - 50г
• мёд или кленовый сироп - 1.5 ст.л.
• яйцо (слегка взбить) - 4 шт.
• сахар - 200 мл
• вишня (глазированная, как для коктейля) - по вкусу.

Смешать коксовую стружку с мукой.

В кастрюльку с толстым дном смешать глюкозу, масло, сахар и яйца, поставить на медленный огонь и, постоянно мешая венчиком, хорошо нагреть. Снять с огня, дать слегка остыть и быстро смешать с кокосово-мучной смесью.

Влажными руками сформовать шарики, выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной маслом, оставляя промежутки по 3-4 см.

Прижать шарик ладонью, поместить в центр вишню и слегка вдавить её в тесто.

Выпекать в прогретой до 180C духовке около 25 минут до золотистого цвета.