Тажин из индюшачьих сердечек с фасолью и овощами

• зира - 1/2 ч.л.
• барбарис - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• овощи (маринованные, ассорти) - 1 банка
• лайм (сушеный) - 4 шт.
• чернослив (сушеный) - 10 шт.
• перец чили (маринованный) - 1 шт.
• клюква - по вкусу
• фасоль (консервированная, красная) - 1 банка
• морковь - 1 шт.
• чеснок (крупный) - 2 зубчик
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• помидоры черри - 1 гроздь
• кабачки - 500г
• тыква - 400г
• маринад - 100 мл
• сердце индюшачье - 7 шт.
• паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч.л.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• карри - 1/2 ч.л.
• масло растительное (для обжаривания)
• зелень (для подачи) - 1/2 пучок.

Сердечки промыть, срезать протоки, разрезать вдоль не до конца, развернуть. Посолить, поперчить, залить любым маринадом и оставить на 1 час, время от времени перемешивать сердечки с маринадом.

Лайм (или лимон) нарезать тонкой стружкой. Смешать молотую зиру, паприку, карри, корицу, имбирь, барбарис. Лук и чеснок нарезать крупными долями.

Тыкву и кабачок, почистить, нарезать кубиками примерно 2х2 см. Морковь нарезать кружочками. Овощи посолить, перемешать со специями.

Лук и чеснок пассеровать на растительном масле.

Сердечки вынуть из маринада, обсушить салфеткой и обжарить в растительном масле со стороны разреза.

В сковороду тажина выложить консервированную фасоль вместе с жидкостью, сверху выложить сердечки срезом вверх, посолить, накрыть обжаренным луком и чесноком и овощной смесью. Добавить помидоры (если крупные, разрезать), клюкву, чернослив или курагу, перец чили. Сверху распределить лайм и маринованные овощи (каперсы, корнишоны, оливки или маслины, черемша).

Закрыть тажин крышкой и поставить примерно на 2 часа на маленький огонь, чтобы индюшиные сердечки стали мягкими.