Пирожки из сметанного теста с начинкой из индюшиных сердечек

• мука - 1.5 стакана
• масло сливочное - 100г
• яйцо (желтки) - 3 шт.
• сметана - 4 ст.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: сердце индейки - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза - по вкусу
• масло сливочное - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• для смазывания: яйцо - 1 шт.

Для приготовления теста муку просеять вместе с солью и разрыхлителем. Сливочное масло растереть добела миксером, не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Перелить смесь в большую миску, добавить муку, сметану и вымесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Для начинки индюшиные сердечки вымыть, срезать протоки и тонкую верхнюю пленку. Отварить в подсоленной воде до готовности (около 1 часа).

Вареные индюшиные сердечки промыть теплой водой, нарезать маленькими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить измельченный лук и чеснок, добавить сердечки и готовить, помешивая, несколько минут. Положить рубленую кинзу, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

Тесто разделить на 24 кусочка, из каждого сформовать небольшую лепешку. Положить на 12 лепешек по 1 ст. л. начинки. Края лепешек смазать водой, накрыть оставшимися лепешками и края защипить.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить пирожки. Накрыть пленкой и дать расстояться около 30 минут.

Смазать поверхность пирожков слегка взбитым яйцом и выпекать около 20 минут при 180С. Горячие пирожки с начинкой из индюшиных сердечек переложить на блюдо и дать отдохнуть под полотенцем около 1 часа.