Сливочный суп-пюре с лососем и сальса с икрой трески

• лосось (филе без шкурки) - 800г
• помидоры (консервированные, без шкурки рубленые) - 400г
• сливки (жирные) - 300г
• сельдерей (стеблевой, рубленый) - 1 шт.
• фенхель (рубленый) - 1 шт.
• перец болгарский (красный рубленый) - 1 шт.
• масло оливковое - 90г
• лук репчатый (рубленый) - 1 шт.
• лук-порей (рубленый) - 1 шт.
• чеснок (рубленый) - 3 зубчик
• апельсины - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• бульон рыбный - 1.2 л
• кайенский перец - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• багет - 4 ломтика
• для сальсы: помидоры (свежие, чищеные и резаные мелкими кубиками) - 2 шт.
• лук репчатый (красный, мелко рубленый) - 1/2 шт.
• икра трески - 1 ст.л.
• щавель (свежий рубленый) - 1 ст.л.
• для соуса: майонез - 120г
• чеснок (измельченный) - 1 зубчик
• томатная паста - 1 ч.л.

Разогреть оливковое масло в толстостенной кастрюле, положить репчатый лук, лук-порей, чеснок, сельдерей, болгарский перец и фенхель, накрыть крышкой и пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.

С апельсинов снять цедру и отжать сок.

В кастрюлю с овощами добавить сок, цедру, лавровый лист и помидоры, накрыть крышкой, готовить, помешивая, около 5 минут. Залить овощи бульоном, добавить кайенский перец и готовить 30 минут под крышкой.

Выложить в кастрюлю рыбу, варить на среднем огне около 10 минут. Аккуратно достать рыбу из бульона, переложить на тарелку. Разломать филе на кусочки, удалив кости. Отложить кусочки рыбы в сторону.

Приготовить сальсу: смешать свежие резаные помидоры и рубленый красный лук, добавить икру трески и рубленый щавель, перемешать, переложить в сервировочную тарелку.

Приготовить соус: майонез смешать с чесноком и томатной пастой.

Ломтики багета поджарить.

Удалить из супа лавровый лист и пюрировать в блендере. Протереть пюре через сито в кастрюлю. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Разогреть суп, но не доводить до кипения.

Выложить в суп кусочки рыбы и подавать в порционных тарелках. В каждую порцию положить по одному ломтику жареного багета, на него нанести соус, а сверху выложить томатную сальсу с икрой.