Чизкейк с пралине из грецких орехов

• для основы: сахарное печенье - 120г
• сливочное масло (растопленное) - 50г
• для пралине: грецкие орехи - 125г
• сахар - 125г
• для крема: сахар - 100г
• сливочный сыр - 500г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 75г
• ванильная эссенция (или ванильный сахар) - 1 ч.л.

Для приготовления пралине грецкие орехи крупно порубить, выложить на смазанный маслом поднос и полить сваренным до янтарного цвета сахаром. Дать карамели с сахаром застыть, затем поломать на кусочки и измельчить в блендере.

Для основы чизкейка в блендере раскрошить печенье, полить растопленным сливочным маслом и перемешать. Переложить крошку в форму, хорошо утрамбовывать.

Для заливки взбить сливочный сыр с сахаром, по одному добавить яйца, хорошо размешивая после каждого, прибавить сметану и ванильную эссенцию. Добавить пралине и выложить эту массу поверх основы.

Чизкейк поставить в разогретую до 160С духовку (на дно духовки поставить емкость с кипящей водой). Выпекать чизкейк около 1 часа, пока края не схватятся, а самая серединка не будет слегка подрагивать. Перед выемкой чизкейка из формы, провести ножом между бортиком формы и чизкейком. Дать чизкейку с пралине из грецких орехов остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь.

Перед подачей украсить чизкейк грецкими орехами.