Салат эскариоль с овощами

• салат эскариоль - 5 шт.
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• уксус - 20г
• оливковое масло - 40г
• огурцы (свежие) - 200г
• помидоры (свежие) - 200г
• сладкий стручковый перец - 200г
• соль - по вкусу.

Небольшие кочешки салата эскариоль разрезать вдоль на две или четыре части, положить в салатник горкой в виде розетки. Посыпать сверху измельченным яйцом, полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла и посолить.

Добавить мелко нарезанные огурцы, помидоры или очищенные печеные сладкие перца.