Легкий суп из зеленого салата эскариоль
- салата эскароль - 1/2 шт.
- овощной бульон - 2 стакана
- чёрный перец - по вкусу
- сыр пармезан (тёртый) - 2 ст.л.
В кастрюле вскипятить овощной бульон.
Порезать мелко листья эскарола и положить в кипящий бульон.
Снять кастрюлю с огня. Положить свежемолотый чёрный перец по вкусу и перемешать. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать тёртым сыром пармезан.