Салат из эскариоля, латука, зерен граната и фундука с цитрусовой заправкой

• уксус винный белый - 1/4 стакана
• сок апельсиновый - 1/4 стакана
• сок лимонный - 1.5 ч.л.
• сок лайма - 1 ч.л.
• цедра лимонная - 1 ч.л.
• цедра апельсина - 1 ч.л.
• цедра лайма - 1 ч.л.
• масло оливковое - 1/2 стакана
• латук - 1 шт.
• салат эскариоль - 1 шт.
• яблоки (зеленые) - 1 шт.
• гранат (зерна) - 1 стакан
• фундук (жареный) - 0.6 стакана
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Для соуса в небольшой миске смешать уксус, сок цитрусовых и всю цедру. Взбивая, медленно, тонкой струйкой влить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

В большой миске смешать зеленый салат латук и эскариоль, нарезанное кусочками яблоко, половину зерен граната и фундук.

Полить салат заправкой, хорошо перемешать, выложить в сервировочную миску и посыпать оставшимися зернами граната.