Жареные пирожки на ряженке с картофельно-мясной начинкой

• ряженка - 2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• сода - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• мука - 4-5 стаканов
• картофельное пюре - 400-500г
• мясной фарш - 200-300г
• репчатый лук - 1 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Для приготовления начинки приготовить картофельное пюре. Добавить обжаренный с репчатым луком мясной фарш, приправленный солью и перцем. Переложить фарш с луком в картофельное пюре, перемешать и остудить.

Для приготовления теста ряженку взбить с яйцами. Чайную ложку соды погасить лимонным соком. К ряженке добавить соль, сахар и гашеную соду. Тщательно перемешать, всыпать порционно просеянную муку и перемешать. Получится нежное и не липнущее тесто.

На рабочую поверхность просеять немного муки, выложить тесто, обмять его хорошенько и разделить на одинаковые шарики. Каждый шарик теста раскатать в лепешку, выложить на нее по ложке картофельной начинки с мясом и плотно скрепляя тесто по краям, сформировать пирожки.

В сковороде нагреть растительное масло и жарить пирожки из теста на ряженке с двух сторон до румяной корочки.