Морковно-ореховое печенье с трещинками

• сливочное масло - 90г
• сахар - 75г
• яйцо - 1 шт.
• пшеничная мука - 220г
• морковь - 1/2 шт.
• миндаль (молотый) - 1.5 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• разрыхлитель - 1.5 ч.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Смешать сахар с корицей, нарезанное кусками сливочное масло и взбить. Продолжая взбивать, добавить яйцо и лимонный сок. Морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить морковь в яично-масляную массу и перемешать.

Смешать пшеничную муку с разрыхлителем и миндальной мукой. Постепенно ввести мучную смесь в яично-морковно-масляную. Вымесить однородное тесто, собрать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Из теста скатать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Немного придавить и запекать в разогретой до 180С духовке 10-12 минут.

Готовое морковно-ореховое печенье с трещинками переложить на решетку и остудить.