Морковное постное печенье

• морковь (тертая) - 1.5 стакана
• мука - 1.5 стакан
• хлопья злаковые (например, овсянка) - 1.5 стакан
• масло растительное - 1/3 стакан
• коричневы сахар (демерара) - по вкусу
• имбирь - по вкусу
• корица - 1/2 ч.л.
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Морковь измельчить на терке вместе с кусочком имбиря.

Измельченную морковь перемешать с рафинированным растительным маслом и сахаром, затем добавить просеянную с разрыхлителем муку, молотую корицу, овсяные хлопья.

Вымесить однородное тесто.

Распределить тесто по застеленному пекарской бумагой противню толщиной около 1 см и выпекать в духовке при 180-200С до зарумянивания (около 20 минут).

Нарезать пласт на прямоугольные печенья. Постное морковное печенье можно есть теплым или остывшим.