Запеченная тыква со свининой и смесью специй рас-эль-ханут

• тыквa - 800г
• свинина (шейки) - 1кг
• чеснок - 1 головка
• оливковое масло - по вкусу
• для смесь рас-эль-ханут: мускатный орех - 1 шт.
• мускатный цвет - 1.5 ч.л.
• корица (крупная палочка) - 1 шт.
• душистый перец (горошек) - 1 ч.л.
• черный перец (горошек) - 2 ч.л.
• шафран - 20 шт.
• кардамон (семена) - 2 ч.л.
• имбирный порошок - 2 ч.л.
• куркума (молотой) - 1 ч.л.
• морская соль (крупная) - 2 ч.л.

Приготовить смесь пряностей рас-эль-ханут. Мускатный орех расколоть на несколько частей, коричную палочку разломить на несколько отрезков. Все целые специи положить в сковороду, поставить на средний огонь и готовить, потряхивая, около 5 минут. Размолоть поджаренные специи в кофемолке, добавить готовые молотые специи и смешать. Отложить 1-2 ст. л. смеси для тыквы, оставшуюся смесь положите в герметично закрывающийся контейнер для других блюд.

Свинину нарезать кубиками со стороной 2 см. Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, нарежьте такими же кубиками, как мясо.

Обжарить свинину, переложить в глубокую толстостенную форму для запекания. В той же сковороде, добавив немного масла, обжарить тыкву. Добавить тыкву к мясу.

Положить в форму с мясом и тыквой нарезанный пластинками чеснок, приправить смесью специй рас-эль-ханут, перемешать и запекать под фольгой около 1 часа в прогретой до 160С духовке.