Хапама – сладкая запеченная фаршированная тыква по-армянски

• тыква - 1.5кг
• рис (жасмин) - 1 стакана
• изюм (желтый) - 100г
• чернослив - 100г
• курага - 100г
• грецкий орехи - 100г
• яблоко - 1 шт.
• мёд - 3 ст.л.
• топленое масло - 4 ст.л.
• корица - по вкусу.

Халама – блюдо армянской кухни, которое готовили на осенние свадьбы для молодоженов.

С тыквы срезать верхнюю часть – «крышечку». Чтобы «крышечка» при готовке плотно прилегала, срезать её надо не по прямой, а втыкая нож под небольшим углам, чтобы получить небольшой конус.

Из тыквы ложкой вычистить семечки, волокна, часть мякоти. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Все сухофрукты вымыть, нарезать кусочками, орехи крупно порубить. Тыквенную мякоть мелко нарезаем. Яблоко или айву нарезать соломкой. Добавить фрукты и сухофрукты к остывшему рису, приправить сахаром, корицей и перемешать.

Смазать тыкву сливочным маслом внутри, заполнить рисовой начинкой, оставляя место до края – пару сантиметров. Сверху положить кусочки масла и плотно закрыть «крышечку». Запекать около 40 минут до готовности тыквы.

Готовую печеную фаршированную тыкву нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить сухофруктами, медом, сливочным маслом.