Печеная тыква с томатным соусом под миндальной корочкой

• тыква (небольшая) - 1 шт.
• миндаля (очищенный сырой) - 1 стакана
• помидоры (консервированные) - 1 стакана
• чеснок - 3 зубчика
• сметана - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• чёрный перец - по вкусу.

Очищенную от кожуры и семян тыквы разрезать пополам, обернуть каждую половинку в фольгу и запекать, уложив на противень, в разогретой до 200С духовке 1 час. Запеченную тыкву достать из духовки, снять фольгу, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

В чашу блендера положить миндаль, оливковое масло, 2 зубчика чеснока и измельчить всё до образования крупной крошки. Затем с помощью того же блендера пюрировать консервированные помидоры с 1 зубчиком чеснока и сметаной.

В смазанную маслом форму для выпечки выложить половину ломтиков печеной тыквы, смазать томатным соусом, посолить, поперчить, сверху выложите оставшиеся ломтики тыквы, распределить миндальную крошку и запекать в прогретой до 180С духовке 20 минут.