Шоколадный рулет с арахисовым пралине

• бисквит для рулета: сахар - 80г
• мука - 35г
• какао - 10г
• молоко - 30г
• сливочное масло - 15г
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• яйцо (крупное) - 2 шт.
• арахисовое пралине: арахис - 50г
• сахар - 50г
• шоколадная глазурь: сметана (25%) - 40г
• шоколад черный - 80г
• шоколадный крем: какао-порошок - 1 ст.л.
• сливочное масло - 100г
• молоко сгущенное - 100г
• коньяк - 1 ст.л.
• для украшения: шоколад
• сливки.

Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель. Довести до кипения молоко, добавить масло. Растереть яйца с сахаром и ванилином, влить тонкой струйкой кипящую молочную смесь, продолжая взбивать. Примешать 1/3 часть мучной смеси, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавить оставшуюся муку.

Перелить тесто на застеленный пекарской бумагой противень (30x40 см). Выпекать в разогретой до 190С духовке около 15 минут.

Готовый бисквит сразу перевернуть на полотенце, с его помощью свернуть в рулет и оставить до полного остывания.

Для приготовления пралине очищенный арахис обжарить на сковороде, добавить сахар, перемешать. Когда сахар станет светло-коричневым и весь арахис покроется этой карамелью, переложить его на пергамент и даем полностью остыть. Застывшую карамель с арахисом поломать на кусочки и измельчить в блендере до крупной крошки.

Масло комнатной температуры взбить, понемногу добавляя сгущенку комнатной температуры, влить коньяк и посыпать 1 ст.л. какао. Примешать арахисовое пралине.

Осторожно развернуть рулет, смазать кремом и снова вернуть.

Для глазури ваш любимый шоколад растопите со сметаной (сливками) на маленьком огне до получения однородной массы.

По желанию украсить рулет расплавленным шоколадом, смешанным со сливками. Убрать в холодильник на 1-2 часа.