Шоколадный бисквитный рулет со сливками и миндальным печеньем

• яйцо (белок и желток) - 6 шт.
• сахар - 3/4 стакана
• какао-порошок - 1/2 стакана
• сахарная пудра
• сливки (жирные) - 1 стакан
• ликер «Амаретто» или бренди - 2-3 ст.л.
• печенье миндальное амаретти - 22 шт.
• шоколад темный - 50г

Растереть миксером желтки с сахаром на водяной бане до светлой, густой массы (около 10 минут). В отдельной миске взбить яичные белки до пышного состояния.

Просеять какао в желтковую массу и аккуратно примешать в нее взбитые белки. Выложите тесто в форму 23х33 см, застеленную пекарской бумагой и смазанную маслом. Выпекать в прогретой до 190С духовке около 20 минут.

Перевернуть готовый бисквит на посыпанный сахарной пудрой лист пекарской бумаги, остудить.

Для начинки взбить сливки. Снять с бисквита бумагу, на которой он выпекался, срезать неровные края, сбрызнуть ликером (или бренди) и смазать взбитыми сливками, раскрошенным миндальным печеньем (20 шт.) и тертым шоколадом.

Свернуть рулет, начиная с более узкой стороны, переложить на блюдо и украсить крошками 2 печений, оставшимся тертым шоколадом и сахарной пудрой.