Шоколадный рулет с апельсиново-творожным кремом

• мука - 200г
• масло сливочное - 200г
• яйцо - 4 шт.
• творог - 300г
• сметана - 250г
• сахар (для бисквита) - 200г
• сахар (для начинки) - 100г
• какао-порошок - 50г
• сахарная пудра
• ванилин - 1/2 пакетика
• разрыхлитель теста - 1 пакетик
• крахмал - 1.5 ст.л.
• апельсин - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• масло сливочное (для крема) - 200г.

В миске смешать просеянные муку, какао, разрыхлитель, ванилин и примешать размягченное сливочное масло. Взбить 4 яйца с 200 граммами сахара в пышную пену и добавить к муке, тщательно перемешав. Добавить сметану, хорошо взбить тесто и выложить на противень. Выпекать 20-30 минут при температуре 180С.

Для приготовления цитрусового конфи натереть цедру цитрусовых, смешать сок и мякоть двух апельсинов и одного лимона, добавить сахар (100 грамм) и варить до полного растворения сахара. Крахмал развести в небольшом количестве воды и тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения. Готовый конфи остудить.

Творог взбить блендером. Отдельно растереть размягченное сливочное масло (200 грамм) с сахарной пудрой. Добавить масло к творогу, добавить еще немного сахарной пудры, хорошо взбить. Добавить в крем охлажденный конфи, перемешать до однородности и убрать в холодильник.

На кухонное полотенце положить лист пергаментной бумаги, присыпать сахарной пудрой. Сверху выложить готовый бисквит и, не снимая бумаги и полотенца, свернуть в рулет. Дать рулету остыть. Остывший рулет развернуть, смазать кремом и свернуть обратно. Убрать в холодильник, завернув в пищевую плёнку, на 2-3 часа.

Готовый рулет посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом.