Шоколадно-кокосовый рулет без выпечки (из печенья)

• печенье (рассыпчатое) - 130г
• какао-порошок - 3 ст.л.
• вода или молоко (холодная) - 50-60 мл
• для кокосовое крема: стружка кокосовая - 50г
• масло сливочное - 40г
• пудра сахарная - 50-60г.

Печенье сложить в пакет, размять скалкой на кусочки, переложить в блендер и измельчить. Добавить какао, немного сахарной пудры и влить холодную воду или молоко. Размешать, до получения гладкой, однородной и очень пластичной массы

Для кокосового крема смешать кокосовую стружку с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло и вымешивать до получения воздушного крема.

Распределить слой печенья по прямоугольной формы размером 18х24 см застеленной пленкой. На слой печень положить еще одну пленку и разровнять до толщины 5 мм. Снять пленку и распределить на слой печенья кокосовый крем. Приподнять пленку и свернуть рулет. Убирать в холодильник на 1 час.

Охлажденный шоколадно-кокосовый рулет нарезать ломтиками и подавать с кофе.