Свинина, тушеная с каштанами и грибами

• свинина (мякоть) - 500г
• каштаны - 200г
• шампиньоны - 100г
• портвейн или крепленое вино - 50г
• вино белое сухое - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 1-2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• прованские травы - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• петрушка - по вкусу
• мука кукурузная - 1-2 ч.л.
• бульон мясной - 200г

Каштаны крестообразно надрезать у кончика, отварить в кипящей воде или запечь в духовке при 200C. Готовые каштаны очистить.

Свинину нарезать крупными кусочками. Лук мелко порубить, грибы нарезать пластинками.

Обжарить свинину на масле. Убавить огонь, добавить лук и грибы. Посолить, поперчить и жарить, помешивая до румяности лука. Плеснуть портвейн, вино, приправить прованскими травы, лавровым листом, влить бульон, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и тушить на слабом огне под крышкой до готовности мяса.

Добавить каштаны, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить еще минут 10. Тушеную свинину с каштанами и грибами разложить по тарелкам и посыпать зеленью.