Куриный паштет с каштанами

• куриная печень - 300г
• сливочное масло - 80г
• сливочное масло - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• каштаны (вареные) - 100г
• сухое белое вино - 75 мл
• коньяк - 20 мл
• тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Куриную печенку промыть, обсушить на бумажном полотенце, срезать протоки. Очистить и измельчить лук и чеснок. Нарезать вареные каштаны.

Пассеровать лук с чесноком на 80 г сливочного масла. Добавить куриную печень и обжарить, помешивая, в течение 3 минут. Добавить каштаны, тимьян, вино и коньяк и готовить на среднем огне 10 минут.

Переложить печенку с каштанами в миску, пюрировать погружным блендером до однородности.

Вмешать в паштет 200 г размягченного сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Убрать в холодильник на ночь.

Готовый куриный паштет с каштанами подходит для бутербродов.