Черемуховый блинный торт с пломбирным кремом и вишневым соусом

• блинное тесто: черемуховая мука - 60г
• мука пшеничная - 200г
• молоко - 600 мл
• сахар - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• яйцо - 3 шт.
• масло растительное - 4 ст.л.
• сода - 1/4 ч.л.
• пломбирный крем: сыр сливочный - 200г
• сливки (33-35%) - 250 мл
• молоко сгущенное - 200г
• желатин (порошковый) - 2 ч.л.
• вода - 50 мл
• вишневый соус: вишня (замороженная) - 150г
• сахар - 50г
• крахмал картофельный - 1.5 ч.л.
• вода - 100 мл

Просеять черемуховую муку, залить половиной горячего молока и оставить на 10 минут. Добавить вторую часть молока, соль, сахар, соду и три яйца. Размешать и добавить просеянную пшеничную. Взбить блендером, добавить 4 ст. л. растительного масла и перемешать.

На разогретой сковороде выпечь блины с двух сторон. Готовые блины сложить стопкой и накрыть пленкой, чтобы края не засохли.

Для пломбирного крема желатин замочить в воде по инструкции на упаковке. Сливки взбить, смешать со сливочным сыром и сгущенкой. Желатин распустить, ввести в крем, перемешать и убрать в холодильник, чтобы крем загустел.

Прослоить черемуховые блины пломбирным кремом и убрать в холодильник на 30 минут.

Для вишневого соуса крахмал развести холодной водой. Вишню, не размораживая, засыпать сахаром, перемешать. Поставить кастрюльку с вишней на огонь и припустить до мягкости. В горячую вишню влить разведенный крахмал, интенсивно размешивая. Соус заварить и остудить.

Застывший торт полить вишневым соусом и подать к столу.