Рисово-черемуховые маффины с тыквой

• мука рисовая - 200г
• мука черемуховая - 80г
• тыква - 200г
• йогурт или кефир - 100 мл
• сахар тростниковый - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• отруби овсяные - 2 ст.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• ванильный сахар - 10г
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• сливки (33%) - 100 мл.

Яйца слегка взбить с сахаром, добавить йогурт и масло, перемешать. Отдельно смешать сухие ингредиенты, рисовую муку, черемуховую муку, разрыхлитель и отруби.

Очищенную сырую тыкву натереть на мелкой терке, добавить к йогуртно-яичной массе. Всыпать ванильный сахар, просеять мучную смесь и перемешать. Если тесто получится слишком густое, добавить пару ложек йогурта или кефира.

Формочки для маффинов смазать растительным маслом, слегка посыпать сухарями или манкой, наполнить тестом на 2/3 объема. Выпекать 20-30 минут в прогретой до 180С духовке.

Готовые рисово-черемуховые маффины с тыквой украсить взбитыми сливками.