Помидоры, фаршированные зеленью и перепелиными яйцами

• помидоры (большие спелые крепкие) - 4 шт.
• перепелиное яйцо - 4 шт.
• лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• шпинат - 100г
• натуральный йогурт - 125г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Лук-порей, шпинат промыть, обсушить и мелко нарезать.

Разогреть в сотейнике оливковое масло вместе со сливочным, обжарить порей, добавить шпинат и готовить еще 2 минуты под крышкой, чтобы листья подвяли.

Приправьте шпинат с пореем солью и перцем, перемешать, снять с огня, дать немного остыть. Добавить йогурт и перемешать.

У помидоров срезать верхушки, ложкой аккуратно удалить сердцевину. Поместить помидоры на противень или решетку в разогретую до 200С духовку на 5 минут.

Наполнить помидоры смесью лика порея со шпинатом, сверху валить по 1 перепелиному яйцу и запекать в духовке до готовности белка, примерно на 10 минут.

Подавать фаршированные зеленью и перепелиными яйцами помидоры еще горячими.