Шоколадный рулет с кремом из белого шоколада и облепихи

• яйцо - 3 шт.
• сахар (60 в тесто, 40 в облепиху) - 100г
• мука - 3 ст.л.
• какао-порошок - 1 ст.л.
• вода (горячая) - 2 ст.л.
• сыр сливочный - 100г
• масло сливочное - 100г
• шоколад белый - 50г
• облепиха - 200г
• соевый соус - 1 ч.л.

Белки отделить от желтков и взбить в устойчивую пену. Желтки растереть добела с сахаром. Какао залить горячей водой, размешать и, помешивая, влить в желтковую массу. Затем всыпать просеянную муку, перемешать лопаткой. Примешать взбитые белки.

Выложить тесто в застеленную пекарской бумагой прямоугольную форму (35х15см) и выпекать в прогретой до 180С духовке около 20 минут.

Готовый бисквит вынуть из формы, переложить на полотенце, снять пергамент и свернуть бисквит рулетом, затем развернуть и отложить.

Для начинки промытую, обсушенную на полотенце облепиху засыпать сахаром, добавить соевый соус и довести до кипения. Проваренную ягоду в сахаре протереть через сито. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать в чашке сливочный сыр, мягкое сливочное масло, протертую облепиху и шоколад. Миску с начинкой брать в холодильник, чтоб крем немного застыл.

В середину бисквита выложить крем, соединить плотно края, завернуть получившийся рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Охлажденный рулет достать из холодильника, нарезать небольшими кусочками и подавать.