Шашлык из горбуши по-сахалински

• горбуша -100г
• мука - 200г
• молоко - 200г
• , яйцо - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• масло растительное - 100г
• масло сливочное (для поливки) - 50г
• соус томатный - 100г
• для маринада: лук репчатый - 100г
• уксус 3%-ный - 50г
• перец дробленый - на кончике ножа
• лимон - 1/2 шт.
• зелень петрушки или укропа - 50г.

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком.

Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности.

К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.