Куриные грудки, фаршированные миндалем с печеным топинамбуром

• грудка куриная - 0.7кг
• топинамбур - 500г
• миндаль - 50г
• тархун - 1 пучок
• чеснок - 1 шт.
• масло оливковое - 20 мл
• перец черный (молотый) - 5г
• соль морская - 5г

Миндаль растолочь в ступке. Тархун порезать, добавить к миндалю, немного посолить и еще чуть-чуть растолочь. В тархун с миндалем добавить щепотку свежемолотого черного перца, перемешать.

Топинамбур почистить и крупно нарезать. Выложить топинамбур и чеснок в глубокий небольшой противень, посолить, поперчить.

У куриных грудок сделать сбоку глубокий надрез, чтобы получился карман. Начинить грудки миндально-тархуновой смесью, скрепить зубочистками, выложить на топинамбур с чесноком и сбрызнуть оливковым маслом в прогретой до 200С духовке около 30 минут.

Готовые куриные грудки с начинкой гарнировать запеченным топинамбуром и чесноком.