Суп из мидий с топинамбуром в горшочках

• для супа: картофель - 300г
• топинамбур - 250г
• морковь - 80г
• лук репчатый - 60г
• рис (пропаренный) - 25г
• мидии - 200г
• укроп - 5г
• лавровый лист - по вкусу
• перец душистый - 3 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• вода - 2.5 л
• для крышечки из теста: тесто слоеное (бездрожжевое) - 560г
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 1.5 ст.л.
• семечки тыквенные - 16 шт.

Отварить нарезанный кубиками картофель и рис в 2,5 л воды.

Нарезанные кубиками морковь и лук пассеровать на растительном масле и добавить суп. Мидии разморозить, очистить от водорослей, поджарить, слегка подрумянив.

Топинамбур, брокколи и мидии добавим в конце. Топинамбур очистить и порезать кружочками. Брокколи разобрать на соцветия.

В кипящий суп высыпать топинамбур и брокколи. Проварить минуты 3-4, добавить мидии, измельченный укроп, лавровый лист, душистый перец и выключить огонь.

Разморозить слоеное тесто, немного раскатать и вырезать кружочки по количеству и размеру горшочков. Раз лить суп по горшочкам, горловину горшочков смазать растительным маслом и накрыть кружочком из слоеного теста.

Смазать яйцом поверхность теста и выпекать в разогретой духовке при температуре 200С 10-15 минут до румяности.

Суп из мидий с топинамбуром в горшочках готов.